“味蕾游”带动“舌尖产业”活力涌动

先在梦飞田园感受“欢乐芦笋采摘”，再到朱王村的美食节现场，尝一尝糯软酥香的“松湖米粉肉”等新建十大名菜，再去南昌汉代海昏侯国国家考古遗址公园品一品独特的铁河龙虾。

“五一”长假，新建区各大景点游客络绎不绝。以美食节为媒，赣菜文化在这里传播、地道名菜在这里汇聚，烹饪技艺在新建厨师的手中传承，特色盛宴、魅力餐饮让新建区成为了市民与游客眼中的风景、舌尖上的享受、记忆里的乡愁。

“舌尖上的新建”，火了！

(资料图片)

“松湖米粉肉”“石埠芦笋小炒”“西山豆腐”“南矶藜蒿炒腊肉”……一盘盘精美的新建名菜、一碗碗地道的本土小吃，让广大游客大快朵颐，赞不绝口。4月29日至5月3日，连续五天的第一届赣菜（新建）美食文化节在石埠镇落下帷幕，吸引游客近13万人次，营业额1260万元。

活动期间，各类美食及食材琳琅满目、香气四溢。不仅有百位青年厨师以芦笋为主题开展赣菜创新烹饪大赛，还有首届赣菜十大厨王创新菜品展示，厨艺高手云集新建，呈现了匠心独运的豫章美食文化。市民与游客热情高涨，从四面八方闻香而来，一饱口福。

“唯有美食与爱不可辜负。”来自湖南的游客丁菲菲告诉记者，这次“五一”长假，她在南昌待了足足五天，“我不仅是‘旅游特种兵’，更是‘美食特种兵’！这次我把南昌美食都尝了一遍，美食节活动把地道的南昌菜都聚拢在这里，我不仅吃了十多种菜品，还买了米粉肉和芦笋，准备带回长沙给家人尝尝。”

“南昌不仅有名胜古迹，更有地道美食。听说新建区举办美食节，作为‘资深吃货’的我肯定不能缺席。品尝米粉肉、欣赏田园风光、看厨艺表演，还买了点陈老表挂面、林恩茶叶等土特产带回去。”游客余子扬高兴地说。

“五一”长假，汉代海昏侯国国家考古遗址公园也迎来新一轮参观热潮。仅5月1日，游客量就达3.63万人次，创下单日接待量新纪录。而在园区内举办的铁河龙虾节也受到了广大游客的热捧。铁河乡党委书记陈其亮介绍，“这次龙虾节我们总共征集了商户75家，其中特色农产品20家，特色龙虾15家，特色小吃40家，同时还安排了10余场文艺演出和趣味互动。”来自广州的游客刘佳豪说，“以前就听说北有‘兵马俑’南有‘海昏侯’。这次来旅游不仅感受到了汉风古韵，还品尝了铁河龙虾，我还给‘虾皇虾后’及‘最美虾王’现场投了票，参与感十足，让我们感受到了‘舌尖上的新建’，可以说不虚此行。”

你好，请叫我“厨师之乡”！

第一届赣菜（新建）美食文化节开幕式上，中国饭店协会资深会长韩明为“厨师之乡·地标城市—中国·新建”授牌，这也意味着，“厨师之乡”成为新建的又一靓丽名片。

新建区饮食文化历史悠久，绵延至今。大塘清明酒、大塘东坡肉、藜蒿炒腊肉……一道道名菜记录着厨乡历史。松湖米粉肉、西山豆腐、石埠挂面……每个乡镇都有独特的美食文化。如今，新建区约有1.6万人在全国各地从事烹饪行业，其中有4000多名厨师创业开酒店，年创“炊烟经济”近30亿元。“食在南昌、厨出新建”已成为餐饮界的共识。

新建餐饮烹饪协会会长万仁里介绍，多年来，新建厨师们凭着一把大勺，不仅给个人带来丰厚的收入，还由此延伸了餐饮产业链条和厨具产业。他们把赣菜及本土食材带到全国各地甚至海外，为家乡的建设、赣菜的发展传播作出了重大贡献，进一步提升了新建美食和新建名厨的知名度和影响力。下一步，新建区将充分发挥区域资源禀赋，打造“学厨师到新建”“品美食到新建”的餐饮文化氛围，不断擦亮“厨师之乡”金字招牌。韩明也告诉记者，中国饭店协会将全力助力新建区打造地标美食、地标食材、厨师之乡，培育新建芦笋等优势产品产业链的发展，通过地标食材、地标美食体系打造，使新建优质食材走向全国。

美食节活动现场，十大厨王和新建厨师在“五眼梅花灶”上完成了“松湖米粉肉”的制作，形成了千人共品新建味道的壮观场面。新建厨师熊沅江在首届赣菜厨王争霸赛上，从1031名选手中脱颖而出进入十强，并获得“江西省技术能手”称号。他还投资入股“土菜王”，成为旗下“忆江春”品牌总负责人。在他看来，传承赣菜是每位新建厨师应有的责任，他计划到把店开到外地，专做地道赣菜，“有江西人在的地方，就应该有赣菜，有江西味。”

“土特产”成了消费新卖点

名厨、名菜的火爆，也带动了“土特产”食材的畅销。在铁河龙虾节现场，养殖户们带着自家养殖的清水龙虾，在摊位上架起炉灶，现场清洗和加工，将一盘盘热气腾腾的龙虾摆上桌。鲜嫩可口的小龙虾让游客们大饱口福，农户们也收入颇丰。铁河乡乡长毕可军告诉记者：“龙虾节首日，12个龙虾摊位就卖出了8000多斤龙虾。龙虾节的举办不仅增加了养殖户的收入，对铁河龙虾的品牌也有良好的推广效应，现在铁河龙虾订单不断，已远销广东、上海、浙江等地。”

在新建区，小龙虾养殖业已成为推进乡村振兴的重要特色产业。近年来，位于鄱阳湖畔的铁河乡，因地制宜利用生态资源优势，通过7家龙头企业带动，小龙虾产业不断做大做强。目前该乡“稻虾共作”水田有11000余亩，龙虾年产量约330万斤，年产值可达6600余万元。南昌绿畲园农业发展有限公司是铁河乡的龙头农企，公司负责人潘伟告诉记者，该基地流转了3000亩农田，经改造后年产量能达到450吨。通过稻虾共生、稻虾轮作等方式，养虾的同时还能再种一季稻，年产值能达到2000万元。下一步，铁河乡将加大招商引资力度，不断整合资源，一体化推进“育—产—销”全产业链发展，让“铁河龙虾”品牌唱响全国。

在第一届赣菜（新建）美食文化节的举办地——石埠镇朱王村，干净整洁的村容村貌和特色农文旅产业让昔日不起眼的小山村成了时下的网红打卡点。作为石埠镇特色农文旅项目，梦飞田园已远近闻名，荷塘、小桥、田园，绘就了一幅秀美的乡村画卷。除观光休闲外，芦笋基地还积极发展芦笋深加工项目，开发了芦笋酒、芦笋茶、芦笋蛋糕、芦笋饼干、芦笋奶茶等产品，在丰富游客体验的同时，增加农民收入，农业品牌影响力稳步提升。在美食节上经营芦笋产品的商户项杨宁告诉记者：“美食节的举办，让游客认识更多带有新建品牌标识的‘土特产’，有力带动产业发展、农民致富。”（全媒体记者徐蕾）