2023-02-18 15:52:31 来源 : 太平洋礼物网
纸巾
什锦香料
(相关资料图)
厚切烟肉
牙签
食用油
钳
培根条应与鱼片厚度一样宽，以便均匀烹饪。菲力牛排几乎不含脂肪大理石花纹，因此裹在牛排上的培根条中的脂肪增加了风味，并增加了一点油脂以防止其粘在锅上。为了获得最佳效果，先将培根包裹的菲力牛排放入煎锅中，然后将其转移到烤炉中完成烹饪。在家包菲力牛排时，请使用最优质的厚切培根，并用牙签固定每条。
在烹饪前约 30 分钟，将菲力牛排从冰箱中取出。用纸巾轻拍外部，尽可能多地去除表面水分。用大蒜、盐和胡椒等香料在外面轻轻调味。这种优质的牛肉切块几乎不需要任何调味料，但撒一点盐有助于使外部变干，从而使牛肉的褐变更均匀。
用一块厚切培根包裹每个菲力牛排，并重叠两端。将牙签穿过培根的裸露端插入菲力牛排。
用中高温预热平底锅。加入刚好覆盖锅底的油，通常是 1 到 2 汤匙。
将培根包裹的菲力牛排单层放入煎锅中，每块之间留出 1 到 2 英寸的空间。将菲力牛排每面煎 1 至 2 分钟。翻转牛排的边缘，使培根接触煎锅底部。再烤一分钟，同时不断转动鱼片，使培根稍微变成褐色。把它们翻过来，让牛肉的一面朝上。在不刺穿肉的情况下，使用钳子夹住菲力牛排。
将鱼片转移到烤箱的烤肉机上，烤架位于加热元件下方 4 到 6 英寸处。带耐热手柄的煎锅可以直接放入烤箱，无需新锅。烤 2 英寸厚的培根包裹菲力牛排 4 到 5 分钟，翻转一次，半熟，或内部温度为 135 到 140 华氏度。根据实际的菲力厚度和您对熟度的偏好调整烤时间。作为一般规则，对于每个所需的熟度，增加或减少 1 分钟的烹饪时间，最多 8 到 10 分钟，熟透。
将牛排从平底锅中取出，放到盘子或切肉板上。在切片肉之前留出 2 到 3 分钟的休息时间，以避免不必要的内部汁液损失。如果适用，从菲力牛排上取下牙签。
使用肉类温度计准确读取肉类的内部温度。将温度计插入鱼片的中心并使用该测量值来转换熟度；靠近牛排表面或边缘的读数会略高。
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