【环球聚看点】精品酒店建筑策划及应用

旅游业发展的浪潮，经历了最初快速的发展，到现在“3060”双碳目标大环境下对于可持续发展的理性思考。作为能耗巨大的酒店业，也在此浪潮中寻找自己的方向。精品酒店为全方面满足目前国民对于精神生活的追求而飞速发展，然而设计师、开发者误解“精品”二字含义，将奢华、精致理解为精品，一味追求高端、豪华。高成本的后期运营维护，造成我国各地精品酒店服务质量提高，却忽视了低碳环保。在国家旅游局的行业标准中，对于精品酒店自身的发展也有低碳绿色、可持续发展理念的要求，然而目前国内的精品酒店的发展，与目前我国的社会环境低碳发展的理念背道而驰。精品酒店是否能在目前“低碳”大环境下站得住脚、脱颖而出，承载着低碳理念主题的精品酒店也许是现阶段的酒店市场竞争中的一个明确方向。此时，“低碳”诠释的建筑策划对于精品酒店尤为重要。

(相关资料图)

1建筑策划

建筑策划指的是策划方依据业主提供的要求和目标，通过目前国家现有的准确数据规范，以及建筑师的现场实际调研情况，通过计算机等现代手段进行数据分析，最终在满足各方面需求的条件下提供给业主一份符合目标要求以及规范的任务书。低碳型精品酒店的建筑策划也是根据业主方提供的目标及要求，通过国内现有规范数据以及现场调研、实际考察、电脑分析等前期大量工作，最终得出低碳型精品酒店的建筑策划书。同一个类型的建筑物建筑策划步骤都是极为相似的，但是针对目标建筑物还是有其传达的独特理念及目标要求，所以建筑策划是在同一个类型的建筑物策划基础上，满足大方向的共性特征，再加入独有的目标方向。针对低碳理念下的精品酒店建筑策划，首先要做的是策划精品酒店的共性，然后再探求低碳型精品酒店的个性树立。

2低碳型精品酒店相关概念及策划特殊性

2.1低碳理念

低碳理念的核心是“低碳”，要保证碳排放的减少以及能源消耗的减少。在实际操作中，人们利用先进技术手段，例如主被动节能技术、可再生能源技术、建筑构造等方面来实现碳排放以及能源消耗的减少，随着科技的进步，新型技术及能源不光要满足碳排放减少，还要满足对自然环境无污染。低碳理念在精品酒店中可通过节水、节电、充分利用自然资源及能源回收再利用的形式来实现，达到低能耗、低污染、低排放的目的。低碳理念在精品酒店的建筑策划过程中，以可持续发展的思想为指导，加持低碳技术，例如主被动能源技术等来为居住者提供舒适宜人的使用环境。

2.2精品酒店

通过对近年来相关文献及有关精品酒店的资料分析，可将典型的精品酒店界定为：较小规模（客房数一般小于100间），由中小型建筑单体形成的独立酒店建筑[1]，并通过精品酒店独有的主题理念、地域文化、让人眼前一亮的空间体验、精心的服务水准，来凸显自身的识别性与唯一性。随着人们对于精神需求的增多，以及国际酒店业务量的提升，中国精品酒店的数量也在日益增加，相对应的种类也在多样化呈现。精品酒店是体验经济时代的新产物，是文化与艺术融合的产物，其代表的是酒店业的新门类而不是酒店业的新标准。它代表着酒店业因市场大环境的变化以及生长趋势。整体来看，精品酒店在管理模式上可分为单体精品酒店、集团精品酒店和精品酒店联盟，在地理位置上可分为城市型和度假型[2]。

2.3低碳酒店

精品酒店的“精品”可大致归纳为以下几点。（1）精专的规模定位：精品酒店追求有质量的服务体验，所以不光在单间标价上要比正常酒店贵很多，且接待人流量有限，其定位为高端酒店，消费人群大多为有一定经济基础的；（2）精锐的设计运营：精品酒店在策划以及运营管理方，要做到与普通酒店与众不同，就要有独特的眼光以及判断；（3）精致的建筑语言：独特的收集手法，在空间、装饰等方面进行用心琢磨，将设计理念、思想理念、当地的地域文化巧妙融合进去，打造独一无二的空间体验感等；（4）精深的酒店文化：精品酒店独有的主题理念，通过从历史、当地环境中或人为汲取文化主题，将其贯彻到酒店的方方面面中；（5）精艺的功能配套：根据酒店自身的条件环境和需要打造增值功能，例如温泉、酒吧等，体现其独一无二性；（6）精湛的服务水准：精品酒店的服务人员数量通常是客房数的1～4倍，高于五星级酒店，提供私人订制选择，满足客人需求。低碳酒店是低碳建筑的一种重要类型，低碳建筑强调的是在整个建筑周期中减少污染环境的、一次性能源。重点要求使用现代技术手段通过可再生能源技术以及主动式节能、被动式节能技术来降低能源使用率，使其达到高效利用、重复利用，以此来减少能源的消耗程度。低碳建筑建设以及运营的核心理念为可循环利用的技术手段、低碳运营理念的创新、来往使用者以及管理者的对于低碳可持续发展理念的思想变更。目前社会大环境强调的是低碳发展，而在过去那些年中，我们总听到的是绿色发展，低碳为绿色延伸，两者在本质方向上是相同的，绿色强调的是对环境的友好、对社会居民的健康友好，以健康、安全、舒适为关注要点，低碳建筑不光涵盖了绿色建筑，而且在此基础上，更加强调的是碳排放量的问题，不光要保障健康、安全，更要从根源上解决问题，即碳的排放。目前全球变暖，追其根本就是碳排放量已经达到恶性地步，最需要解决的问题就是减少碳排放量、走低碳路线。低碳酒店与绿色酒店两者的主要目的都是环保、节约资源，但两者的侧重点不同。绿色酒店更侧重于环境的生态化、人类的安全健康，而低碳酒店的关注点更多在“碳”，讲求低污染、低能耗。低碳酒店以“低碳”为理念，在设计运营方面通过低碳手段、低碳技术的运用以及能源系统的应用，提高酒店能源利用率，以使酒店的二氧化碳排放量减少[3]，实现酒店的低碳可持续发展。低碳酒店是酒店业可持续发展的目标，是酒店的未来之路。

2.4低碳型精品酒店策划的特殊性

低碳型精品酒店与普通酒店最明显的区别是：不光要满足精品酒店与其他酒店的共性与个性，还要在此基础上满足低碳理念的贯穿，在整个生产运营管理过程中始终贯彻低碳、绿色、节能的理念，引导消费者进行绿色消费。低碳型精品酒店建筑是在目前社会低碳呼吁的大环境下对普通酒店的发展，低碳型精品酒店策划也是在普通精品酒店策划体系上应运而生。

3低碳理念下精品酒店建筑策划步骤

国内外建筑策划理论方法有多种，如美国学者赫什伯格的“价值八要素”，也有佩纳提出的CRS理论。作者根据本文情况，选择了符合本文的策划方法，即庄惟敏提出的“七步法”。这套方法在我国有较强的适应性和可调节性（图1）。一般项目的策划步骤是：目标确定、外部条件调查、内部条件调查、空间构想、经济策划、技术构想、归纳结论与拟定报告，整个流程是循环、多元、不断反馈修正的运行系统，策划内容和逻辑顺序并不固定。

3.1目标确立

为低碳型精品酒店进行市场定位，使其产品在目标市场中占据明确的地位，确定项目最终要呈现出来的成果。根据业主所提出的相应要求及思路，确定精品酒店的文化主题——低碳节能和功能项目等。低碳型精品酒店的建筑策划中，“精品”是酒店的本质性质，除了满足常规酒店都有的要求之外，还要满足精品酒店独有的特性。“低碳”这个特点是核心要求，决定了整个项目的整体走向，以此为基础进行更深层次的细化，建立多维度的导向体系。

3.2条件调查

《建筑策划导论》一书中将项目需要了解调查的条件分为内外两种。确定低碳型精品酒店在酒店业市场中的定位，调查分析所处区域的社会环境、地域环境、文化环境等。内部条件主要指建设项目自身的条件，例如酒店的规模、定位、空间设计等。同时也要把握客源构成、使用者的需求、使用方式、建设者的设计要求等。本文研究的建筑类型为酒店，平时是大批量的客流经过的地方，其对于周边社会环境要求很高，所以在设计前要对内外部条件进行大量调查。

3.3空间策划

空间策划是整个策划过程中的重要环节，在基于内外部条件调查之后，根据调查结果，对低碳型精品酒店的建筑形态、空间关系、功能分区、流线等进行初步构思（图2），进行空间成长的预测，积极应对每一种可能出现的空间流线等方面的问题出现，结合项目相关的指标对构想结果进行反复修改。

3.4技术策划

技术策划是对项目建筑材料、建筑构造方式等方面的构想，更重要的是新能源技术、可再生能源技术等的利用。本文的低碳型精品酒店主要从建筑材料和低碳技术设备方面进行研究，由于本文背景是在“3060”双碳目标环境下，对于太阳能等可再生能源及新能源技术格外关注，根据实际建设情况提供初步技术指导与支持。

3.5经济策划

项目的成本控制需要从策划阶段开始，一般情况下在策划和设计确定之后，投资的成本基本已经确定。策划团队按照基本建设费用进行整理分析，确定各个基本费用的资金分配比例，对于“低碳、节能”投资方面的费用比例可以适当倾斜。

3.6报告拟定

从项目分析到各部分构想，将各个环节的结论整理归纳，可得出一个完整清晰的过程。过程中进行项目总体说明以及初步任务书的拟定。项目总体说明将项目的概况以及策划的情况等说明清晰。初步任务书主要将项目的总体思想要求、设计要求等进行图表及文字说明。

4针对低碳节能目标导向的精品酒店关键信息要素策划研究

4.1选址与场地低碳节能策划

精品酒店对于选址的看重程度是其他类型的酒店所不能比拟的。精品酒店极其看重地域文化等，所以其选址关系着其经营成功与否，所以其对于选址条件苛刻，宏观上依赖于城市经济、人文条件等。在满足宏观条件因素前提下，精品酒店更重视的是地域文化。根据精品酒店的区位来分，精品酒店分为城市精品酒店和景区精品酒店，两者虽对于地理位置要求不同，但对于地域文化的要求同样看重，注重地域特色与文化的表达，让顾客获得更多的文化认同感与体验感，是精品酒店的灵魂所在。本文研究的为低碳型精品酒店。首先，要满足不管是城市精品酒店还是景区精品酒店，其所处的位置对于环境文化、绿色文化、低碳文化都非常的重视的要求；其次，低碳型精品酒店应结合环境、安全、交通等方面从基地环境、基地特点、气候条件、土地特征等各个方面来综合考虑（图3）。将地域文化与地域低碳节能、绿色生态化完美融合。

4.2空间低碳节能策划

精品酒店作为新兴酒店类型，有大量可塑造的手段及空间，且没有较多条框硬性要求。空间方面主要从形态、空间布局、交通流线三大方面进行策划分析。建筑外部形态的低碳策划，结合主动被动式设计手法进行综合考虑。根据低碳型精品酒店所处地理位置，综合考虑当地的空气温度、太阳辐射等，确定维护结构以及体型系数等数值要求。其次，建筑的五个立面应尽可能最大化利用。最常见的为屋顶绿化、垂直绿化。结合低碳型精品酒店对于低碳理念的应用以及当地的地域文化，充分发挥墙体设计以及屋顶设计的作用，可采用格栅、玻璃等材料，以及增加绿化范围，创造良好的自然通风和采光条件，最大程度吸收自然光线，室内室外有效沟通，相互蔓延。在总平面布局上，受到当地气候、朝向、交通、景观等因素影响，根据基地条件、城市干道，合理组织内部和外部交通流线，布局方式分为集中式、围合式和分散式三种[4]。精品酒店区别于其他酒店很大的不同为顾客对于空间的体验感以及空间氛围的重视程度，鉴于此，结合低碳理念来进行策划，使得各个空间有机融合，室内外环境之间有效串联和分割，通过“借景”与“造景”的手法，使得各个空间价值最大化，更好体现自然生态化、低碳环保理念。酒店内部交通流线分为垂直和水平两种，根据策划设计并优化更加合理的交通流线，以保证顾客流线与服务流线不交叉，两种流线清晰高效、快速准确。要保证酒店低碳节能化运营，在人员活动方面就要快速有效，有一个高效的运营效率。

4.3节能技术低碳节能策划

节能技术是能够一目了然通过数据看到成效的。其能够有效降低建筑能耗，通过相关资料查阅，本文对于低碳型精品酒店中节能技术的应用主要包括主动、被动节能技术；可再生能源技术转化利用；材料；低能耗的建筑构造形式等。被动节能技术是我们常见的，符合减少原则，减少有害废弃物、减少资源浪费。例如风能应用；屋顶顶部安装太阳能电池板，HIT双面光伏模块，产生来自反射光的额外电力；楼宇自动控制系统，通过红外技术根据人的移动、身体温度自动调节室内温度等。主动节能技术是对资源的再利用。例如收集酒店日常运营产生的废水，通过中空纤维超滤器进行处理，成为卫生间冲洗等用水；废水通过热泵系统，产生热能；若低碳型精品酒店地处北方，北方冬天冰的资源很多，通过建造特殊池来加热，并沉积融化，释放大量热量等。建筑材料和使用节能材料。例如二氧化钒，应用于透明建筑包膜中，能够有效降低建筑夏季制冷能耗，提高室内热生活舒适性；用传统材料代替环境影响较低的替代材料，重复使用建筑材料、利用再生材料，替代生物基材料，使用环境影响较低的创新材料；在墙体立面，可使用有变相材料的太阳能墙，捕获太阳能，减少该部分室内空间加热的必要性。

4.4运营管理低碳节能策划

运营管理涉及到员工、管理者、顾客三种人群类型。首先，对员工，可建立文化氛围，组织低碳技能等活动，对应奖罚、评价指标性系统。其次，对管理者，可选择专业化、集约化的低碳采购方式：委托式采购、网络式采购、集团式采购。可向社会和客人宣传低碳理念和措施。最后，对顾客，可选择购买碳积分，抵消飞行碳排放；可将房价与选择是否使用一次性物品联系起来，如果消费者可以使用自己的洗漱用品，便可获得更便宜的房价；也可以不提供一次性洗漱用品等，用废旧材料、废物加工成小礼品赠送，缓解顾客心情。

结语

通过建筑策划结合“低碳理念”、低碳设计运营等，来为精品酒店未来发展提供建设性意见，为其提供科学依据，探索低碳型精品酒店建筑策划模式，有助于我国精品酒店低碳化发展有更加科学合理的建设程序，同时也为之后的酒店建筑低碳设计策略的制定提供一些有意义的参考。本论文研究以推动精品酒店行业的新一轮设计革命，为精品酒店在低碳理念下适应目前社会低碳环境策划以及设计带来新思路、新主题和新感受。目前大环境使然，全民对于低碳环境意识的增强，精品酒店走一味的奢侈路线不再正确，“低碳”的引入，“绿色的奢华”“低碳的奢华”或许是目前精品酒店需要达到的目标，这样不仅追求大环境目标，而且能够吸引更多消费者，有助于进一步扩大市场占有率。

参考文献：

[1]任洋.国内精品酒店建筑设计初探[D].重庆大学,2014.

[2]任洋,卢峰.中国精品酒店的“精品”设计之道[J].城市建筑,2014(16):34-37.

[3]韩慧.星级酒店低碳行为驱动机制及绩效影响研究[D].山西财经大学,2018.

[4]刘吉源.基于CRS建筑策划模式的绿色酒店设计策略研究[D].吉林建筑大学,2019.

作者：徐强 王璐 单位：吉林建筑大学建筑与规划学院 吉林建筑大学建筑与规划学院