2023-05-11 08:54:36 来源 : 北京商报
(资料图片)
预制菜采购呈现日常化
随着预制菜不断从B端走向C端，消费场景丰富度不断提升，产品品质以及口味还原度均在向好发展，也使得该品类的采购呈现日常化，而非在特定节日节点才会购入。根据2022年前10个月的预制菜销售走势来看，除了在准备年货的1月，京东“6·18”、中秋节和“十一”节期间等都出现了相对的销售高峰，平时预制菜也有较好的销售表现与较高的增长率。
地方特色菜更受消费端喜爱
毛血旺、酸菜鱼、小龙虾等川菜作为预制菜市场的“元老级”菜品，经过多年的研发和实践已经较为成熟，无论是制作工艺、菜品口感还原度都较为不错，口味也较为丰富，因此受到生产研发企业和消费者的认可。
随着预制菜市场不断发展细分，各企业也在不断进行差异化布局，以家乡菜为切入点来吸引消费者。从消费端来看，各地消费者喜好存在一定差异，其中，家乡菜更受到当地消费者的喜爱，例如许多广东消费者都喜爱购买粤菜名菜佛跳墙，北京地区消费者喜爱北京特产烤鸭。
西部省份预制菜消费增幅最快
中国地大物博，人口众多，由于地域特点等，各地消费者的口味偏爱自然存在差异。相较于期初，预制菜的选择性以及产品丰富性都已大大提升，消费者偏好也随之显现。
从各预制菜细分产品在全国各省市的消费占比来看，不同地区的消费者也有着各自偏爱的预制菜品类，例如黑龙江地区购买海鲜菜肴预制菜的占比最高，其次是内蒙古和贵州；甘肃则是最爱火锅丸料，青海和福建紧随其后。
不仅如此，从各地预制菜消费金额来看，作为首都的北京名列前茅，广东、上海、江苏等地区也挤入前十行列。从消费金额同比增幅来看，甘肃、宁夏、贵州等省市均位于前十。
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