2023-08-19 03:52:38 来源 : 青岛日报社/观海新闻
(资料图片仅供参考)
喝啤酒，吃海鲜是很多外地游客来青旅游的必选项目。但有些游客担心同时享用海鲜和啤酒会引发痛风，甚至称之为“痛风套餐”。民间甚至有“啤酒配海鲜，痛风追着跑”的说法，这种说法是否有科学根据呢？近日，青岛市疾病预防控制中心的专家为游客释疑。
说到痛风，先要了解嘌呤。市疾病预防控制中心专家介绍，嘌呤在人们日常食用的鱼、肉、蛋、奶里都存在，在人体能量供应和代谢调节等方面发挥十分重要的作用。当嘌呤代谢发生障碍时，人体血尿酸水平会升高，若不加治疗，就会形成“高尿酸血症”。“人体处于正常生理条件下，尿酸可以从肾脏随尿液一同排出，达到入与出的动态平衡，只有体内的尿酸含量过高或者排泄通路受阻时，尿酸才会以尿酸盐的形式沉积在关节、软骨等中，从而导致痛风，因此痛风又被称为代谢性关节炎。”专家说。
专家认为，“海鲜配啤酒，痛风追着跑”这句话有一定的科学依据。从饮食结构来看，高嘌呤含量的海鲜加上酒精确实会加重人体排泄尿酸的负担。这种吃法对痛风患者和尿酸代谢异常的人群无疑是雪上加霜。除含嘌呤较高外，啤酒中的维生素B1会加速食物中嘌呤的分解，从而加快尿酸的形成，使人体内的尿酸含量快速上升，同时，啤酒中的酒精会抑制尿酸的排泄，最终加速痛风发作。
“对于身体健康的市民，啤酒和海鲜并不存在搭配禁忌，啤酒、海鲜都不是痛风的直接诱因，远离高嘌呤饮食才是保证人体健康的关键。” 市疾病预防控制中心的专家说。其实，并不是所有海鲜都含有较高比例的嘌呤，银鱼、鲜海参等海鲜的嘌呤含量就较低。而日常饮食中，火锅、烧烤中备受人们青睐的内脏、脑花等食物虽然不是海鲜，但嘌呤含量较高。因此，只有科学选择食物，合理摄入嘌呤，才能降低痛风的患病风险。（青岛日报/观海新闻记者 黄飞）
责任编辑：孙源熙
（作者：黄飞)
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