2023-06-27 17:44:40 来源 : 顶端新闻
对白酒比较了解的朋友都知道，白酒不仅没有保质期，而且还会“越陈越香”。也正因如此，不少酒友平时都有存酒的习惯，一方面是想等酒水升值卖个好价钱，另一方面是储新喝陈更划算。
可是有的酒友小心翼翼存了几年的酒，等回头用的时候发现酒水莫名其妙“蒸发”了，再或者就是味道变酸，甚至没有一点酒味。
【资料图】
而当出现这种情况的时候，有的酒友就会怀疑自己的认知，那些存放时间超过10年的酒到底还能喝吗？
对此，一位四川宜宾酒厂的老酿酒师给出了明确答案，家里有存酒的朋友建议都看看，避免存酒的时候吃亏上当。
首先，白酒没有保质期是因为食品相关部门规定，只要酒水的酒精度数达到10°及以上时，无需标注保质期，因此白酒也就没有过期的概念。
其次，虽然白酒不会过期，但随着时间的陈放酒水中的酒精会有所挥发，从而导致出现味道变寡淡的情况，因此白酒有着自己的适口期。
酒水的适口期也和酒水香型有着直接关系。
比如清香型白酒，本身注重的就是口感上的“清”，而长时间的存放会赋予酒体“陈味”，因此陈年清香酒反倒不好喝。
普遍来说，清香型白酒的适口期在1-3年；反观浓香酒和酱香酒，因为这2种酒的口感更为丰富，因此适当的存放可以使酒体味道更立体，一般来说浓香酒的适口期在5-10年，酱香酒10-15年。
那为什么有的酒长时间存放后，会出现味道变酸，或者没有酒味的情况呢？
对此老酿酒师也是做出了解释，这主要是在存酒的时候没有选对酒。尽管说不同香型的白酒经过存放，呈现的状态有所不同，但是当出现味道变酸或没有味道时，这就是存酒方式出现了问题。
很多人以为存酒就是把酒丢在那一动不动就可以了，但真实情况并非如此。
长时间存酒除了要选对香型外，酒水的度数、存放方式也很有考究。
一般来说酒水的度数越高越好，因为长时间存放会导致酒精挥发，间接出现“降度”的情况，而高度酒降低一两度影响不大，老酒的陈味还能让酒体更为立体，这也是低度酒所不具备的优势。
存放方法的话最好是放在阴凉、干燥的环境里，且用塑封膜或者蜜蜡包裹瓶口，从而减少酒液挥发的可能性。
最后，我们存酒的时候一定不要存“酒精酒”。酒精酒顾名思义，就是配料表中含有食用酒精或食用香精的酒水，这种酒经过长时间存放，酒精挥发后留下的只有添加剂，因此也就会出现味道发酸，甚至变臭的情况。
总的来说就是，白酒存放是一件耗时耗力的事，如果你只是为了储新喝陈，倒不如直接选一些年份酒，就如下面这2款酒，他们都是来自老酒厂的年份酒。
第一款：风云酱父
这是一款窖藏够5年，才可灌装上市的53°酱香酒。
酿酒人叫李长寿，他酿造这款酒的方法完全从父亲李兴发（茅台老厂长）那里习得。
李兴发这个名字在整个酒水圈都十分有“力度”，因为当年他在酿酒车间用4年的时间总结出酱香酒3典型体。这不仅为茅台酒完善了酿酒工艺，后来茅台酒的酒质也是因此得到了进一步提升。
其子在酿造这款酒的时候，为了使酿造出来的酒更具“茅香味”，也是甄选茅台同款小红粱做酿酒原料。并且新酒需要先与12年老酒盘调，随后在灌装上市之前还要再窖藏放满5年。
酒体细腻醇厚，一杯入口老酒的陈香味也是呼之欲出，饮后嘴里也没有辛辣的刺激感，反倒是醇香让人回味悠长。
第二款：泸州老窖 头曲
很多人以为挂上“泸州老窖”这个名字，酒就会很贵，其实它也有价格亲民款。
而泸州老窖头曲就是这么一款酒，价格百元左右，不仅能让你喝出传统单粮酒特别的滋味，还能让你更好的感受到传统浓香酒的魅力。
酒体干净透彻，刚入口时就能明显感受到粮食的醇香和花果的清香味，细品之下，川派浓香酒特别的窖香味也十分立体，饮起来很是愉悦。
标签：
关于我们 加入我们 广告服务 网站地图
All Rights Reserved, Copyright 2004-2020 kandiankuaibao.830036.com
如有意见请与我们联系 邮箱：435 227 67@qq.com
营业执照公示信息