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说说你家乡最好吃的下酒菜是什么?

2023-08-15 11:11:22 来源 : 南方养生网


(资料图)

我的家乡是山东潍坊，最好吃的下酒菜应该是五香炸肉了。

五香炸肉可以是里脊肉，也可以是五花肉，大多是里脊肉。

把肉片成半公分的厚片，加入料酒、葱、姜、五香粉、酱油、甜面酱等佐料腌制，锅中烧油，待油温八成热时，将腌制好的肉先贴在锅边上，待肉片基本定型，然后再推入锅内进行炸制，看到锅内有水蒸气冒出，直到水蒸气没有了，捞出控油，然后进行第二次炸制，使炸肉外表酥脆，做到外酥里嫩，捞出控油，切开装盘，即可食用。

五香炸肉表面呈红褐色，老远就能闻到一股肉香，切开肉的断面纹理清晰，吃到嘴里，能够感觉到肉的外表是炸的酥酥的，而里面又是鲜嫩多汁的，五香味儿十足。

喝一口小酒，来一块五香炸肉，美。

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