“光盘”成“食尚” “剩宴”已为耻

杜绝“舌尖上的浪费”，是利国利民的大事，也是全社会的共同责任。在宁夏，随着“光盘行动”的推广践行，厉行节约的理念越来越深入人心，餐饮行业坚持不懈地开展“光盘行动”，以实际行动抵制浪费。8月1日，记者走访了银川市餐饮店、校园餐厅，发现杜绝浪费已成为越来越多人的共识。

餐饮店点餐流行“量力而行”

(资料图片仅供参考)

位于银川市金凤区阅欣路的商业街聚集了多家餐饮店，每家店都在显眼位置张贴宁夏市场监管厅发布的“制止餐饮浪费”主题海报，“粒粒粮食　滴滴汗珠　适度点餐　杜绝浪费　剩饭打包　节约光荣　文明用餐　公筷公勺”的宣传内容简单明了又朗朗上口。

朱光玉火锅馆，是一家人气不错的火锅店，走进该店，就会看到门口张贴的“我们是光盘族”的宣传语。

“为积极响应‘光盘行动’，我们从采购环节就严格把关，按需采购，毕竟这是避免浪费的源头。每天晚上打烊后，后厨都会盘点当日的菜品销量和每种食材用量，再以此为据，决定第二天所需食材的采购量，既保证菜品的新鲜，也防止浪费。在点餐环节，服务员会提醒顾客适量点餐，不要点太多菜品，吃不完造成浪费。顾客结账时，服务员会建议顾客将剩下的菜打包带走。另外，我们所有的菜品分量都不大，给顾客提供了更多选择，也避免了浪费。”朱光玉火锅馆店长巨德福介绍，该店消费的主力人群是90后、00后，这个群体非常务实，点餐都会“量力而行”，吃剩就“打包带走”。

位于阅彩城中街的“广味海鲜茶餐厅”，除了墙上写着提倡“光盘”的宣传语，每张桌子的台签上也有宣传语，提醒顾客文明用餐。吃饱吃好不浪费，已成为店家与顾客之间的默契。

“为了杜绝浪费，我们后厨管理更加精细化，从采购到加工都标准化运作。针对个别食客嫌麻烦不愿打包的问题，我们在点餐环节就要求服务员提醒顾客适量点餐，不够了再加菜。每次看到顾客主动‘光盘’，都觉得很高兴。”该餐厅前厅主管妥敏忠介绍。

就餐者打包不怕丢面子

“没吃完的肯定要打包带回家！”50多岁的市民焦女士，与家人享用了粤式风味午餐后，正在用餐盒打包剩下的半盘鸭肉，看到桌上还剩一个小糕点，她又让服务员用食品袋装好准备一起带走。

“我们吃多少点多少，不够再说，不会一次点很多。和朋友聚餐时，也会按需点餐，没吃完肯定会打包带走。”00后的小王和女友小安表示，打包早已成为他们的消费习惯。

“我以前觉得婚宴酒席是浪费最严重的，但上周末我参加了朋友家的婚宴后发现，‘光盘’已经深入人心。那天的菜品很丰富，我想着肯定会剩很多，没想到，散席时我们这桌有人打包了。再看旁边的桌子，大家都忙着打包，根本不觉得丢面子。主家看到我们打包没有浪费，也特别高兴。”市民吴女士感慨地说，打包的人既有中老年人，也有年轻人。

“以前讲究‘年年有余’都会剩余，现在讲究刚刚好。在外就餐是这样，在家做饭也特别注意，当天的菜最好当天吃完。”就餐的王女士告诉记者，开展“光盘行动”以来，她明显感觉到大家注意节约了，“服务员，打包”已成了餐厅里的高频词，打包不再是一件丢面子的事，已成为大家的共识。

校园餐厅“节约”渐渐入心

记者在银川市景博学校贺兰分校餐厅看到，“光盘行动”的宣传标语在大厅、立柱、餐桌及走廊等位置随处可见。

“阿姨，每样菜少打点”，校园餐厅负责人荀丰介绍，学生们的节约意识普遍提高，在取餐窗口，经常听到学生提出这样的要求。

“我干餐饮20多年了，以往校园餐厅浪费现象挺严重的，有些孩子吃得很挑剔，不喜欢吃的饭菜就一股脑儿倒了，这几年明显改善。一方面是老师、家长在学校以及日常生活中加强了教育，孩子们普遍有了‘节约光荣，浪费可耻’的意识，互相提醒监督。另一方面，我们在管理中也加强了引导，通过随处可见的宣传语提醒学生，并且针对女孩子会提供小份饭菜，告知她们可以免费加餐。在倒餐的收残台处，有老师和工作人员提醒监督孩子尽量减少浪费。”校园餐厅负责人荀丰介绍。

外卖点餐“被迫”浪费不容忽视

走访中，记者发现，尽管餐饮店的浪费得到了初步遏制，但外卖点餐浪费却成了“漏网之鱼”。

在一家海鲜酒楼，记者发现该餐厅富丽堂皇的大厅内没有任何反食品浪费的标识。记者询问工作人员，得到的答复是：之前在电梯口和点餐台有“光盘行动”的宣传标语，只是后来不知道什么原因被店里其他人撕掉了。

“我特别希望饭馆推出‘小份菜’‘半份菜’，我饭量小，每次点餐都会浪费。”市民许女士说。

“最让人郁闷的是外卖点餐，每次都会剩饭剩菜，因为外卖点餐的起送费用普遍较高，有时候为了凑单只能多点一些，根本吃不完，如果不能和人分享，只能浪费了。”市民田女士坦言，每次倒剩饭剩菜时，她内心都觉得很不安。

据统计，截至2022年12月，我国外卖用户已达5.2亿。随着网络餐饮市场规模不断扩大，网络餐饮平台已成为制止餐饮浪费的重要环节。

不少受访对象表示，制止餐饮浪费，要从少点一道菜、多打几个包做起，更要持之以恒，让厉行节约、反对浪费成为更多人思想和行动的自觉。

（记者　吴彩华）