2023-06-26 16:35:26 来源 : 南方养生网
大多数都吃过豆豉，但是却不知道豆豉的做法吧，豆豉是利用黄豆发酵制成的。在我国发酵发霉等特殊的手法应用得非常多，这也是古人们智慧的结晶，这才有了这么多看似不合常理却又营养好吃的食材。
家庭自制豆豉的做法
食材准备
(资料图片仅供参考)
黄豆，盐，剁椒，辣椒粉，花椒粉，姜片，白酒。
方法步骤
1、将黄豆浸泡一晚，然后煮熟；
2、煮黄豆的水加盐冷藏保存，黄豆放于温暖处发酵3天左右；
3、发酵好的黄豆加入盐，剁椒，辣椒粉，花椒粉和姜末拌匀；
4、将煮豆的水倒入，然后加少许白酒，放入保鲜盒中冷藏10天左右即可。
豆豉的做法：豆豉花生酱
食材准备
豆豉，花生，芝麻，花椒，干辣椒，姜，油适量。
方法步骤
1、将花生切碎，姜切末，干辣椒切碎；
2、锅中适量油，放入花椒，姜末炒香，然后倒入花生碎翻炒至微黄；
3、然后放入1把芝麻，加入干辣椒碎，豆豉翻炒；
4、炒香之后晾凉装瓶即可。
豆豉的做法：豆豉牛肉酱
食材准备
牛肉末350克，姜蒜适量，白酒20克，酱油10克，炒花生仁150克，花椒末2勺，五香粉少许，黑豆豉150克，辣椒粉120克，甜面酱40克，白糖适量，盐，玉米油适量。
方法步骤
1、姜蒜剁细，加入到牛肉末中，然后加入白糖，酱油和白酒；
2、搅拌均匀后腌制半小时，将黑豆豉剁碎，花生仁捣碎待用；
3、锅中放入玉米油，油热后放入牛肉末，加入花椒末，五香粉炸；
4、炸至牛肉颜色变深，转为小火，炸至牛肉酥脆，放入黑豆豉；
5、炒匀后放入花生碎，辣椒粉，炒匀后再加甜面酱，白糖，盐，撒入芝麻；
6、拌匀冷却后装入密封罐中即可。
豆豉的营养功效
豆豉中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，以及含有多种人体所需要的氨基酸，矿物质和维生素。吃都是能增加食欲，促进消化吸收，另外还有清热，解毒，治感冒的效果。
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