千万别忽视！吃贝类海产中毒风险大，这3部位毒素最高

2023-08-04 14:19:01 来源 : 星岛环球网

有日本带子被验出含砒霜，进食或可致癌？香港食安中心于24日公布检测发现，有日本带子被检出俗称“砒霜”的无机砷，并且其超标近4倍，有可能引致癌症。

(资料图)

食安中心曾指出，贝壳类海产有3部位最多毒素，应避免进食，否则可能会引致中毒，甚至丧命！

日本带子验出砒霜！超标4倍可致癌

根据食安中心公布的检测结果，一批原产地为日本的带子被验出无机砷的金属杂质含量超标。样本所验出的无机砷含量是100万分之1.91，而其最高法定限量为100万分之0.5，超标近4倍。

不过，食安中心是在进口层面检测上述带子样本，而且已经指令有关进口商停售有关受影响的产品，因此该样本产品应该没有流出市面。

摄取含有无机砷（砒霜）食物可致癌！

根据食安中心资料，砷分为有机砷、三价无机砷和五价无机砷3种形态。而被称为“砒霜”的无机砷对人类会造成较大的毒性，常见于海产，尤其是贝类。

虽然无机砷属毒物的一种，但毒性会因进食的分量而定。世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会已对砷进行评估，并就无机砷的暂定每周可容忍摄入量，定为每公斤人体体重每周可摄入15微克。而食物引致的急性砷中毒较罕见，中毒症状如下：

急性砷中毒症状：

严重呕吐、腹泻、肌肉痉挛、面部水肿、心脏衰竭

另外，食安中心引述国际癌症研究机构指出，摄取含有砷的水即可令人患有以下疾病：

摄取含有砷的水后果：

膀胱癌、肺癌、皮肤癌

通过吸入方式摄取砷的后果：

肺癌、肠胃癌、肾癌

3部位最多毒素须切走

食安中心曾表示，贝类海产有3个部位最易含有毒素，分别是外壳、内脏、生殖器。如果连汁液一起食用也可能会导致中毒，因此应该避免食用，或在煮食前先切除，以降低食物中毒风险。

5种常见贝类毒素，2种最危险可致命！

食安中心表示，在受感染的贝类海产中，有5种毒素是较常见的，包括：麻痹性贝类毒素、痢性贝类毒素、失忆性贝类毒素、神经性贝类毒素和原多甲藻酸贝类毒素，其中有2款最危险可致命！

常见毒素1：麻痹性贝类中毒

麻痹性贝类中毒可以致命，主要导致神经受损，且发病迅速。

症状包括刺痛、麻木、口部周围感到炽热、失调、发烧、出疹等。这些症状会维持数天，然后可自然康复。有些严重的个案会在进食有毒贝类后24小时内，出现呼吸系统停顿的情况。

▲受影响的海产：蚬

常见毒素2：下痢性贝类中毒

下痢性贝类中毒是第二常见的贝类中毒，症状涉及胃肠道问题，通常在进食受污染的贝类后30分钟至数小时内出现。

症状包括腹泻、恶心、呕吐、发冷、腹部出现中度至剧烈的痛楚及痉挛，通常在三日内会完全康复。

▲受影响的海产：青口

常见毒素3：失忆性贝类中毒

失忆性贝类中毒是由海洋硅藻所造成，特征是胃肠道失调及神经紊乱。

症状包括呕吐、腹部痉挛、腹泻及头痛，尤其会导致短暂丧失记忆力。失忆性贝类中毒有可能致命。

▲受影响的海产：蛏子

常见毒素4：神经性贝类中毒

神经性贝类中毒甚为罕见，亦非致命的综合症。

其中毒的症状比较轻微，通常包括面部肌肉刺痛、冷热感觉逆转及瞳孔扩大等。这些症状会在数天内迅速及彻底消散。

▲受影响的海产：蠔

常见毒素5：原多甲藻酸贝类中毒

症状与下痢性贝类中毒相似，通常在进食受污染的贝类后12至24小时内出现。症状包括严重腹泻、呕吐、腹痛、间歇性恶心和发冷。

吃贝类5大安全食用贴士！

如果想要安心享用鲜味的贝类美食，香港食安中心建议大家留意以下5点：

1.向可靠来源购买贝类；

2.烹煮贝类前，先清洗和擦净外壳，并去除内脏；

3.彻底煮熟贝类后才吃；

4.吃前先弃掉烹煮的汁液，因为部分贝类毒素既耐热也可溶于水；

5.不要一次吃太多贝类，要以均衡饮食为目标。

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