2023-06-03 21:20:56 来源 : 互联网
你们好，最近小信发现有诸多的小伙伴们对于家常面点图片大全，20种家常面点做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、中式面点可分为两种：大面点和小面点。大饼类似于西式糕点，大饼裹着大饼。其优点是速度快，效率高，可大批量生产，缺点是不易卷匀，面点层数少，酥脆度差。家里常见的做法是做小蛋糕。
(相关资料图)
2、油皮和面点分成小面团后，分别包卷。优点是容易卷制，层次清晰，松脆度好。缺点是速度慢，效率低，不适合批量生产。
3、糕点用油可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等。其中猪油的延展性最好。糕点烘烤时受热，油脂中的水分蒸发，使粉末颗粒之间形成缝隙，其中的空气膨胀，从而形成层次。
4、在制作糕点的过程中有许多相似之处。只要掌握一个，其他的都不会错。
5、最经典的中式糕点材料：
6、a(油皮):普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70g。
7、b(酥脆：低筋面粉215g，植物油80g。
8、c(馅):红豆馅，咸蛋黄。
9、d(面饰):黑芝麻少许，蛋黄一个，水1勺。
10、练习：
11、将咸蛋黄放入烤箱，150度烤8分钟。将烤好的蛋黄对半切开备用。
12、将A料和B料分别混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
13、醒肤酥，分别分20剂。
14、取一张油皮压平，将油酥放在中间，将油酥像包子一样包好，在口处捏紧。
15、经典中式糕点
16、卷成牛舌，从上到下卷起来。
17、将面团压碎，擀成条状，从上到下卷起来，盖上保鲜膜放松。
18、擀松面团，中间挤豆沙馅，放半个蛋黄，蛋黄切口平面朝上。
19、包好馅料，在口边捏紧，倒圆。
20、刷上蛋液，顶部点上黑芝麻。
21、200，15-20分钟，表面颜色金黄即可出炉。
22、我做了两份的量
23、小贴士；面团揉好之后，冷藏时间不可少，这样面团会后期擀制时会更“听话”，包括后期的松弛都是起一样的作用，后面制作中，将所有小面团制作好后，从第一个开始包馅，实际松驰时间已经足够，无需重新计时。
以上就是20种家常面点做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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