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绿豆粉怎么做绿豆糕的?

2023-08-17 07:17:49 来源 : 南方养生网

1、绿豆糕材料（3个100克的，5个50克的），绿豆：100克、麻油：40克、细砂糖：50克、麦芽糖：20克、馅料：245克

2、绿豆提前一天浸泡，去皮

【资料图】

3、去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸，蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可

4、把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥，不粘锅里倒入麻油烧热

5、倒入绿豆泥小火拌炒均匀，再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒

6、炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底

7、炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可

8、将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球

9、将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料

10、小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状

11、模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型

12、再轻轻的推出绿豆糕即可

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