上海消保委测评20款果汁发现有的鲜榨果汁开封2小时后菌落总数超标

2023-07-01 16:50:23 来源 : 中国消费者报•中国消费网

开封后的果汁能喝一天吗？6月28日，上海市消费者权益保护委员会发布20款鲜榨和预包装果汁测试测评菌群的数量，均在国家标准规定限量范围内。部分鲜榨果汁在开封喝过2小时后，菌落总数超过了国家标准规定限量。总体来看，目前市面上果汁的卫生较为安全。

(资料图片)

上海市消保委测评20款鲜榨和预包装的果汁。资料图片

近日，上海市消保委微信团队联合上海新消费研究中心、上海迪博大数据研究所开展相关专项调查。调查发现，在问及“喝果汁饮料时，您是否会开封后喝一天”的问题时，44.2%的消费者回答“是”，55.8%回答“否”。近五成消费者存在“一瓶果汁喝一天”的现象。当被追问“您认为果汁饮料应该在多长时间内喝完更合适”的问题时，18.2%表示6小时以内，50.7%表示4小时以内，21.8%表示2小时以内。一半的消费者认为4小时内把果汁喝完是合适的。

那么，开封后的果汁能喝一天吗？为此，上海市消保委微信团队分别选取了20款鲜榨和预包装的果汁，涵盖了苹果、鲜橙、西瓜、椰子等常见水果，委托上海市源本食品质量检验有限公司对这些果汁产品的菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌进行了检测。据介绍，此次检测环境是模拟25℃左右的办公室空调环境，如果环境温度升高，微生物也会繁殖更多。

测评发现，采用浓缩复原和NFC工艺的果汁，即预包装果汁，在开封喝过2小时、4小时内，无论是菌落总数，还是大肠菌群的数量都是在国家标准规定限量范围内的。

而在开封6小时后，有一款8424西瓜汁和一款NFC鲜榨橙汁的菌落总数超过国家标准规定的最小限量，其余的都在安全范围内。没有开封过的果汁在环境中存放6小时菌落总数和大肠菌群都是在国家标准规定限量范围内的。

预包装果汁菌落总数的测评情况

以鲜水果压榨工艺的果汁，即鲜榨果汁，在开封喝过2小时后，有的菌落总数就已经超过国家标准规定限量，最高的一款梨汁达到了1500000CFU/mL，其余未超过限量的鲜榨果汁，其菌落总数也随着时间大量繁殖，开封喝过4小时、6小时后，大部分鲜榨果汁的菌落总数超过了国家标准规定限量的范围，增长速度最快的一款西瓜汁在开封6小时后菌落总数与开封2小时数据相比增长了近586倍。

鲜榨果汁菌落总数的测评情况

开封2小时、4小时后的鲜榨果汁的大肠埃希氏菌都在标准规定限量范围内，但有不同程度的增长，最高的一款西瓜汁在开封6小时后达到了430CFU/mL。

如果买来的鲜榨果汁不开封的话，能否放到下午喝？此次检测发现，未开封的鲜榨果汁在环境条件下存放，菌落总数和大肠埃希氏菌数也是随时间倍增的，有部分存放2小时就超过国家标准规定限量的范围。

未开封的鲜榨果汁菌落总数和大肠埃希氏菌数随时间倍增

上海市消保委表示，从这次测评总体结果来看，市面上果汁的卫生较为安全，消费者可以放心买、安心喝。但是，在喝果汁时，应该重视外包装上的饮用时间提示。上海市消保委微信团队在调查中发现，近四成消费者没有注意果汁饮料包装上的饮用时间提示。在问及“一些果汁饮料会在外包装上注明‘在XX小时内喝完’的提示，您注意过吗”的问题时，64.8%的消费者表示注意过，35.2%表示没有注意过。而在这些表示没有注意过果汁饮料包装上时间提醒的消费者中，一瓶果汁喝一天的比例也更高。

对此，上海市消保委建议消费者，在选购果汁、喝果汁时应注意，无论是预包装果汁还是鲜榨果汁应尽快饮用，鲜榨果汁最好在2小时内喝完。此外，上海市消保委呼吁所有的果汁生产商在产品包装上做醒目、清晰可辨识的饮用时效提醒，让消费者喝得健康、喝得放心。

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