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刘谦的白斩鸡怎么做?-天天热消息

2023-06-27 02:28:11 来源 : 南方养生网

主料

童子鸡一只

姜适量

【资料图】

料酒适量

辣椒1个

辅料

椒盐适量

葱适量

剁椒适量

生抽适量

香醋适量

香油适量

蒜末适量

白斩鸡的做法步骤

1.准备所需食材

2.锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

3.放入清洗干净的整鸡

4.烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）

5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

6.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右

7.将鸡切块，调好自家喜欢的调料，可以享用了

一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够

二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出

三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分

四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用

五、锅内的水最好是没过整个鸡的量

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