2023-08-19 16:14:58 来源 : 吃喝玩乐IN南海
冬瓜盅据闻是广东一个起源于宫廷的名菜。清代诗人袁枚曾在《随园食单》提到：“冬瓜之用最多。拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。”
桂城藏有间私房菜，特色八宝养生冬瓜盅！万物皆可涮，一锅涮尽天下鲜！吸引众多老广驱车而来！
(资料图片)
选用黑皮大冬瓜，每一个都60-70kg的，堪称「冬瓜界重磅级选手」！个大，肉厚，味鲜甜，能更好的锁住食物的鲜味，也更加耐煮！
汤底由姬松茸，瑶柱、火腿，虾皮，无花果等多达15种材料，加入帽峰山天然矿泉水炖煮而成，保持原汁原味！
138元/份
套餐内容：养生八宝冬瓜盅（锅底）
土鸡1只（拆鸡骨、鸡皮、起片鸡肉）、沙虾6只
鲜姬松茸1份、鱼腐1份、花胶1份、茶水3位
这份冬瓜盅的汤底好足料，选用三水黑皮冬瓜，加上山泉水配上十几种食材，真材实料绝不含糊！这也是让食客欲罢不能的秘诀！
土鸡骨
利用鸡骨，让汤变得更加鲜甜有鸡味，后面不管是直接嗦骨还是蘸调料吃，都是不错的选择噢！
土鸡肉
片好的土鸡肉跟着虫草花一起下到锅里，吸收着冬瓜的清香，肉质嫩滑有弹性，一点也不老！
土鸡皮
鸡皮通过汤底的翻滚之后，一口下去，金黄爽脆，在冬瓜盅里，鲜味更是肆虐！
滋补花胶
接下来该花胶上场了，放在锅底里秒变成滋补养生汤底。花胶吸饱了汤汁，口感软糯又有弹性！
新鲜姬松茸
新鲜姬松茸加入锅里，提高了整个汤底的鲜味！姬松茸吃起来口感清脆爽口，鲜味十足，还带有其独有的菌香味~
生猛沙虾
六只手这么长的沙虾，新鲜打捞，清洗好后直接串上竹签就上桌，下锅的时候都还在挣扎，好生猛啊！有了冬瓜的清香加上土鸡的加持，把本来就鲜的沙虾，衬托的更加鲜甜~
罗定鱼腐
煮熟之后的鱼腐，吸饱了汤汁，软嫩Q弹，一口一个，淡淡的鱼香和汤底的鲜香充斥整个口腔！
黄鳝饭
29元/煲
除了冬瓜盅套餐，这里的黄鳝饭也绝对不能错过！黄鳝预先把内脏和骨头去掉，实打实的分量，一勺起来都是黄鳝肉，简直太诱惑了！
黄鳝肉质鲜美，吃起来脆中带糯，和颗颗分明的米饭混合起来，每一口都把甘、鲜、软的味道展现得淋漓尽致~
寻味指引：
地址：佛山市南海区桂城季华东路25号
导航搜索：冬道煮冬瓜盅(石肯店)
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