当前讯息：什么好吃的家常菜做法_什么好吃

1、快餐食谱-港式猪扒饭主 料: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块 所属菜系: 粤菜 特 色: 好吃易做 材料用量: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块,发好的香菇5朵,玉米粒少许,青椒少许 制作方法: 1.猪排用刀背拍松,撒上盐,酒少许,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用 2.将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭.平铺在盘中央 3.将拍好的猪排炸至两面金黄并切块平铺在蛋炒饭上 4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加盐,糖少许,再淋上小半杯水,煮大约2分钟.将煮好的酱汁淋在猪排和饭上就可以了 自制吉野家快餐饭 主料:肥牛肉片，胡萝卜片，洋葱片 配料:料酒、白糖、盐、鸡精、蒸鱼豉油(或生抽) 制作步骤: 第一步:洋葱顺自然纹理切成粗丝，平铺锅底。

(相关资料图)

2、 第二步:胡萝卜也切片铺在上面。

3、 第三步:肥牛适量铺在上面。

4、 第四步:少量料酒、白糖(如放胡萝卜糖可少放，也有人推荐日本产的味霖，但我没用过，个人感觉用糖也挺好吃的)、蒸鱼豉油(或生抽)、清水放入一小碗里调匀，倒入锅内。

5、个人认为水可以少放点，不要多于蒸鱼豉油，糖也要少放。

6、 第五步:调料放锅内，开火，开锅后小火至少十分钟，中途可开盖搅拌几次，香味将弥漫整个房间。

7、尽量收汁，成品是这样的。

8、 第六步:白米饭盛在碗中。

9、 最后，肥牛连着汤汁浇在饭上，嘿嘿，成品就是这样了。

10、 猪油菜饭(上海风味) “猪油菜饭”是深受江南地区广大群众喜欢的大众化饭食。

11、1915年初，家住上海支新桥附近的一位姓吴的妇女，把江南农村用青菜煮饭的传统做法，加以改进。

12、送到人力车工人聚集的地方出售，很受欢迎。

13、后来不少店铺争相仿制。

14、到解放前夕，上海约有四、五百家店铺经营猪油菜饭。

15、现将上海福州路“美味斋饭店”猪油菜饭的配料与制作方法介绍如下。

16、 主要原料:大米2.5公斤，新鲜青菜1.5公斤，优质熟猪油500克，盐35克，味精少许，水适量，肉卤汁适量。

17、 制作方法: (1)大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段。

18、 (2)猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。

19、然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动;见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅。

20、待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖，用小火焖约10分钟即可。

21、 (3)食用时浇上浓稠的卤汁。

22、 风味特点:大米晶莹光亮，青菜碧绿，口感香糯味美适口。

23、每250克猪油莱饭比同量大米饭多含480千卡热量，2克蛋白，24克钙，6毫克铁，45毫克磷。

24、同时各种维生素的含量也增加了，尤其是胡萝卜素和抗坏血酸增加最多。

25、 荷叶饭(广东风味) 荷叶饭是江南流传很广、历史悠久的一种民间美食。

26、据清末《广东新语》记载:“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名日‘荷叶饭’。

27、故民谣说:荷叶包饭比花香。

28、” 荷叶饭是夏令食品。

29、盛夏时节，天气焖热，人们食欲不振。

30、如果打开一包荷叶饭，荷叶的清香与饭菜的香味一同扑鼻而来，会使食欲顿增。

31、 主要原料:大米500克，植物油75克，鸡蛋2个，叉烧肉、瘦猪肉、虾仁，冬菇适量，酱油、盐、糖、香料各少许，鲜荷叶2张。

32、 制作方法:(1)将大米放在饭盒中，加500毫升水、25克植物油，用大火蒸熟后，取出晾凉，拌散。

33、 (2)将叉烧肉、瘦猪肉和冬菇切成细末，加酱油，精盐、糖和香料炒熟;另将鸡蛋炒熟切碎，一起混合拌匀。

34、 (3)将拌匀的菜当作馅，分两份包以米饭，分别用洗净的新鲜荷叶包好，放入蒸笼内，用旺火蒸20分钟即成。

35、 中医认为荷叶味苦、性平，有清热解暑之功效。

36、荷叶饭不仅味美可口，营养丰富，而且还有预防中暑的食疗作甬。

37、 砂锅煲腊味饭(上海风味) 腊味饭是广大群众喜爱的冬令佳食。

38、我国的云南火腿、金华火腿、广式香肠等，都是脍炙人口的腊味。

39、用腊味品同大米制成的饭统称为腊味饭。

40、这里介绍的砂锅凭腊味饭是各种腊味饭的佼佼者。

41、 主要原料:粳米750克，腊鸭200克，腊肉、腊肠、鸭肝肫各100克、菜心250克，白酱油25克，盐5克，熟猪肉75克。

42、 制作方法:(1)将粳米加适量水放入砂锅中，大火烧沸后，将腊鸭、腊肉、腊肠、鸭肝肫倒入，至水基本收干后，移至小火，焖出香味即可。

43、 (2)从砂锅中取出腊鸭、腊肉，斩成块，肝肫切成片。

44、 (3)将炒锅内加熟猪油(50克)烧热，放入菜心煸透，加盐略煸后，装盘，切好的腊味覆在菜心上。

45、 (4)将饭用熟猪油(25克)拌合后，与腊味、菜心、白酱油一同上桌。

46、 风味特点:原汁原味，甘香油润，鲜美适口。

47、 什锦炒饭(扬州风味) 这里介绍的什锦炒饭用料考究，方法独特，富有扬州菜系的特色。

48、 主要原料:上白粳米250克，河虾仁、猪瘦肉丝各50克熟火腿丁、熟鸡肫丁，水发香菇丁、熟笋丁、青豆、绍酒各25克，鸡蛋8个，盐2.5克，味精4克，葱末15克，熟猪油150克。

49、 制作方法: (1)将粳米放入小盆中，加入适量冷水，上笼蒸熟(饭质稍硬)，取出拌散。

50、 (2)青豆用沸水(水中略放一点碱)焯一下，浸入冷水漂清凉透。

51、鸡蛋磕入碗内打散。

52、 (3)炒锅置旺火上，用猪油滑锅后，放入熟猪油(75克)改用小火，将鸡蛋倒入煸炒。

53、蛋液将干时，投入米饭，继续煸炒，加入盐(2克)、味精(2克)、葱末，炒匀分装两盘。

54、 (4)炒锅置旺火上，放入熟猪油(75克)，先放虾仁、肉丝煸炒至断生时，加入火腿丁、鸡丁、鸡肫丁、香菇丁、笋丁、青豆、盐(1克)、味精(2克)和绍酒，炒熟起锅，覆盖在两盘蛋炒饭上。

55、 风味特点:饭色鲜艳，红、黄、绿、白相间，辅料多样、香气浓郁、味美适口。

56、 四喜肉莱饭(苏州风味) 四喜肉菜饭是饭、肉、菜合一，色、香、味俱佳，深受群众欢迎的美味快餐。

57、 主要原料:(制20份)上白粳米2公斤，青菜1.25公斤，猪薄皮五花肉2.5公斤，白糖100克，盐27克，酱油280克，绍酒50克，桂皮，八角各10克、葱、姜各15克，熟猪油225克。

58、 制作方法:(1)粳米淘净沥干水分，控8小时备用。

59、青菜除去老叶和莱梗，洗净后切成2.5厘米长的段，沥去水分。

60、 (2)铁锅中放入熟猪油，用旺火烧至六成熟时，加入青菜翻炒4分钟左右加盐25克，水2000毫升。

61、沸后放入粳米，用饭铲顺锅壁轻轻翻动。

62、随锅中水的逐渐减少，翻动速度逐渐加快，火力亦渐减弱。

63、待米、水融和，米粒膨胀，把饭抹平，用筷子从饭上直透锅底，戳几个眼，加盖;见顶出大气时，改用小火焖15分钟左右，即成菜饭。

64、 (3)另将猪肉去毛洗净，切成5厘米宽的长条，加水1.3升，煮15分钟，取出晾凉，排切成1.5厘米宽，8厘米长的肉块。

65、 (4)撇去肉汤浮沫，锅中留汤750克，再将切好的肉块倒入，加酱油、桂皮、八角、白糖、葱、姜、绍酒，烧沸后把肉上下翻动一下，改用小火焖煮，每30分钟翻动一次，焖约1小时至熟为止，即为“四喜肉”。

66、吃时在每碗菜饭上加一块四喜肉。

67、 风味特点:蔫色翠绿，饭粒洁白，油润，香软，肉色红润，酥而不烂，肥而不腻，香鲜可口。

68、此饭营养丰富，老幼皆宜。

69、 炒龙凤饭(山东风味) 主要原料:(制10份)蒸好的大米饭750克，净虾仁100克，鸡蛋5个，鸡脯肉、葡萄干各150克，淀粉、绍酒各25克，盐15克，味精1.5克，葱油75克，熟猪油250克(约耗50克)。

70、 制作方法:(1)米饭摊在盘内，晾凉。

71、鸡蛋全部磕在碗内，滗出一部份蛋清拌虾仁用，其余部份打散。

72、鸡脯肉片成薄片，切1.5厘米长的丝。

73、净虾仁拌鸡蛋清和湿淀粉调成糊加盐。

74、葡萄干洗净搌干。

75、 (2)炒锅置旺火上，加猪油烧至六成热，将虾仁倒入划散，捞出。

76、另用一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋，翻炒拨碎后加入米饭及少量盐，味精和绍酒，在微火上不断翻炒。

77、待米饭炒透，加入虾仁、鸡丝、葡萄干，炒拌均匀，分盛在10个小碗内。

78、 风味特点:米饭油亮，色泽鲜艳，鸡脯、虾仁鲜嫩爽口，葡萄干甜美。

79、 金银饭(山东风味) 主要原料:(制5盘)大米饭750克，鸡蛋5个，盐15克，葱、姜末各3克，猪油150克。

80、 制作方法:(1)米饭拨散晾凉(不能有饭团)。

81、鸡蛋磕在碗内打散。

82、 (2)炒锅内放猪油烧热，加葱、姜末炒出香味，投入鸡蛋，改用微火，炒散成金黄色小粒，倒入米饭，翻炒拌匀，同时撒上精盐，炒至米饭热透即可。

83、 风味特点:鸡蛋金黄，饭粒银白，黄白相间，色香味俱佳。

84、 猪油夹沙八宝饭(宫廷风味) 八宝饭是一种甜食，源于新疆、西藏少数民族地区。

85、从元朝开始盛行于全国各地。

86、八宝饭的制作方法很多，如荆州“散会八宝饭”，北京“果脯八宝饭”，苏州“百果八宝饭”等等。

87、这里介绍的“猪油夹沙八宝饭”曾被列入清宫廷的膳单，相传为慈禧太后喜欢的膳食之一。

88、 主要原料:糯米500克，蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，猪油50克。

89、 制作方法:(1)将糯米放在容器中，加冷水浸2~3小时，捞出，放入笼屉中(下面垫纱布)摊平，盖严，用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。

90、 (2)米饭倒入瓷盆中，加白糖、猪油拌匀。

91、 (3)大碗一只，涂上熟猪油(防粘)，摆上桂圆肉，蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片，呈各种鲜艳美观的图样;然后撬起一部份糯米饭摊开，摊成碗形，中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开;再撬起糯米饭盖牢、贴光，上屉用旺火蒸透;蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼;第二天再上笼蒸透;经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中，拿掉扣碗即可食用。

92、 风味特点:图形美观，软粘适口甜而不厌，油而不腻。

93、如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔黄色的稠汁，则更加酸甜可口。

94、 赤豆糯米饭(古典风味) 我国有些地方在旧历十月初一有吃赤豆糯米饭的习俗，名为“吃红饭”。

95、在日本，赤豆糯米饭称为赤豆饭，是办喜事和祝贺生日时的必备饭。

96、在生日那天全家人都要吃“赤豆饭”，以祝贺长寿。

97、 主要原料:糯米，赤小豆各适量。

98、 制作方法:将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1:5。

99、煮至八成熟时捞出。

100、另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜，第二天，把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用。

101、 风味特点:赤小豆(又称红小豆)属于豆科。

102、据《本草纲目》记载:“赤小豆逐津液，利小便，消水通气而健脾胃。

103、”赤豆糯米饭，饭色红润，具有赤豆香气，营养丰富，有增食欲、强身体之功效。

104、 豆皮饭(香港风味) 主要原料:(制作5份)糯米500克，籼米300克，绿豆200克，鸡蛋25个，葱末、精盐各25克，熟猪油250克。

105、 制作方法:(1)将绿豆淘净磨碎，漂去壳衣，用清水浸泡8小时左右(夏天泡6小时左右)。

106、将籼米和糯米也分别浸泡同样长的时间。

107、然后将籼米和绿豆一起磨成糊浆。

108、 (2)铁锅放在小火上，将籼米绿豆糊摊成10张薄皮，泡过的糯米上笼，用旺火蒸熟(未熟前洒冷水一次)取出、晾凉后分成5份。

109、亦将葱末、盐、熟猪油分成5份。

110、 (3)铁锅放在小火上，放张薄皮，将打入碗内搅匀的5个鸡蛋倒在皮上，摊抹均匀，放上蒸饭，撒上精盐、葱末，淋上熟猪油(50克)，拌匀后，覆盖1张薄皮，下面皮子炕黄时，再炕另一面，炕成黄色时，取出装盘。

111、其余4份按同样方法制成。

112、 风味特点:外皮呈黄色微脆;米饭清香，外焦里嫩，别有风味。

113、 滑蛋牛肉饭(广东风味) 主要原料:嫩牛肉200克，鸡蛋8只，葱末10克，嫩筋、嫩姜末各少许，豆粉10克，花生油50克，味精少许，白酱油、精盐适量。

114、煮好的米饭6碗。

115、 制作方法:(1)将牛肉切成横纹薄片，加嫩筋、嫩姜末及少许清水搅拌;约10分钟后，加豆粉及白酱油拌匀，炒前加熟花生油少许再次拌匀;鸡蛋打入碗内，加盐、葱末和味精搅散待用。

116、 (2)炒勺烧热，倒入花生油，将牛肉以大火温油翻炒数次起锅，倒入鸡蛋内，搅匀后即倒回炒勺，用大火翻炒数次出锅，分别倒在6碗米饭上。

117、 风味特点:牛肉爽滑香嫩，是香港居民喜欢食用的广东风味快餐饭。

118、 咖喱鸡饭(广东风味) 主要原料:洗净的肥鸡1只(约重750克)，洋葱200克，马铃薯、西红柿各250克，胡萝卜100克，咖喱粉10克(用二汤匙水调湿)，盐10克，花生油70克，煮好的米饭8大碗。

119、 制作方法:(1)鸡肉剁成块;马铃薯去皮，一半切成斜块，一半切成小薄片;西红柿用沸水烫后去皮切片，洋葱、胡萝卜切小薄片。

120、 (2)炒勺置旺火上，放35克油，烧至八成热时，下入鸡块，爆透后盛起。

121、 (3)用油炒洋葱，并加入调和好的咖喱粉，炒片刻后放入鸡块、胡萝卜、西红柿和马铃薯，拌炒后盛入小铝锅内，用文火炖约1小时，加入盐，再焖30分钟盛起，分别浇在每碗米饭上。

122、 风味特点:具有咖喱和鸡的香味，属于西餐的一种快餐饭。

123、 羊肉抓饭(新疆风味) 羊肉抓饭是新疆维吾尔族、哈萨克族群众欢度节日、迎宾待客的传统饭食。

124、 主要原料:粳米2.5公斤，胡萝卜2.5公斤，羊油(或素油)500克，羊肉1公斤，葡萄于75克，葱，盐适量，味精少许。

125、 制作方法:(1)羊肉切成2厘米见方的丁，胡萝卜切成丝(成丁)。

126、 (2)用旺火起油锅，待羊油烧到冒烟时，下入羊肉和适量盐，煸炒透后取出。

127、 (3)将胡萝卜和适量食盐下锅，炒半熟，加葱、味精、炒匀取出。

128、 (4)锅内放适量的水，大火烧沸后加入羊肉、胡萝卜，烧沸后下米，用饭铲轻搅，待汤收净后，用筷子在米上扎几个孔，扣紧锅盖，用小火焖熟。

129、食用时将饭盛在盘子里，上面 撒些葡萄干。

130、 风味特点:米粒晶莹如珍珠，胡萝卜红似玛瑙，羊肉芳香扑鼻，别具风味。

131、 竹筒饭(傣族风味) 竹筒饭是云南省傣族群众最喜爱吃的饭食。

132、江南不少地区盛产竹子，只要没有苦味的竹子，均可制作筒饭。

133、 主要原料:糯米或大米1公斤，直径5~10厘米，长30厘米、一端有节、无苦味的新鲜竹筒数根;干净稻草1把。

134、 制作方法:(1)将米和适量水一起装入竹筒(不要装满)，用洗净的稻草塞住竹筒口。

135、 (2)用树杆或竹子搭成架，把竹筒直靠架上，将燃料围住竹筒，燃烧约20分钟，翻转竹筒，再烤10多分钟即熟。

136、 (3)刮去竹筒烧焦的皮层，破开竹筒即可食用。

137、 风味特点:具有翠竹的清香和甜味。

138、特别适合于野外作业、春游野炊(要注意防火)。

139、 海南香饭(黎族风味) 海南岛的黎族群众在狩猎时爱吃香饭，并常以香饭敬客。

140、香饭的做法与竹筒饭相似，只是配料不同。

141、 主要原料:大米、黑豆、猪肉、鹿肉，蛇肉等适量。

142、 制作方法:(1)取新鲜、无苦味的竹子锯成竹筒，竹筒的一端要有节。

143、 (2)将米和黑豆洗净，各种肉切成丁(或片)，与适量的水一起装入竹筒(不要装满)。

144、竹筒口用香蕉叶塞紧。

145、 (3)用炭火或柴火烘烤，烘烤时竹筒要经常转动，待散发出米饭香味时，再用微火烘10分钟左右即成。

146、 风味特点:香味浓郁，营养丰富。

147、 花米饭(苗族风味) 贵州苗族同胞喜吃“花米饭”。

148、逢年过节，婚礼喜庆，小孩满月都要蒸“花米饭”招待客人。

149、 主要原料:普通糯米适量，黑糯米少量。

150、 制作方法:将普通糯米与黑糯米混合蒸成“糯米饭”(制作方法与一般糯米饭相同)。

151、 风味特点:由于黑白糯米相混合，所以米饭的颜色有黑紫、淡红、白色等。

152、“花米饭”不仅颜色好看，而且食味可口，又粘又香，并有滋补作用。

153、 黑糯米是贵州省的特产，表面为黑紫色，略有光泽，糯性强。

154、常食黑糯米能补血益气，补脑健胃，使肌肤细嫩，体质增强，是一种滋补佳品。

155、贵州省山区不少人把黑糯米当作滋补中药，据说还可以外用接骨生肌。

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